Oscietra 6* - Grand Cru
Oscietra 6* - Grand Cru
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Oscietra (Acipenser gueldenstaedtii or Russian Sturgeon) literally melts on the tongue, leaving an incomparable finish that gradually reveals a complex and refined range of flavors.
Our "Grand Cru" is the most exquisite selection from the Oscietra line – rare golden grains with a particularly nutty, creamy character.
Free shipping in Vienna (same-day)
Free shipping on orders over 100€ (24-48h)
Free shipping on orders over 300€ (24-48h)
We ship our caviar exclusively via refrigerated express delivery. Each order is packed in a specialized insulated box with several ice packs that maintain a constant temperature for up to 48 hours.
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Grain size
>3.0mm - Particularly Elegant and Chic
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Color
Grey-Gold Shimmer
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Taste
Buttery-Creamy with a Nutty Note
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Flavor
Walnut, Butter, Algae
How does our caviar arrive?
Features
Its taste is considered delicate and elegant, yet full-bodied, rich and expressive. The 6-star Oscietra comes from our oldest female sturgeons, which are bred for up to 15 years. It contains the largest caviar pearls of all our Oscietra varieties. The pearls have a diameter of over 3 mm and show colours between grey, brown and olive green with golden reflections. In this size range, you will find exceptionally luminous shades, which are particularly appreciated by connoisseurs. It is an absolute highlight of our collection.
Chefs particularly like to use this caviar because its exceptional quality, the large, shiny grains and the complex, elegant flavour profile delight even the most demanding palates and give dishes an incomparable sophistication and luxury.
Here, too, after the caviar has been removed, it is refined using the traditional "Malossol" method with only a small amount of salt to optimally preserve its pure taste.
Nutrient Values
pro 100g
Brennwert: 245kcal/1025,08kJ
Eiweiß: 36,0g
Fett: 10,2g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,9g
Kohlenhydrate: 0,0g
Davon Zucker: 0,0g
Salz: 3,5g
Dieser Kaviar ist glutenfrei!
Häufig gestellte Fragen
Was ist Oscietra-Kaviar?
Oscietra-Kaviar – auch geschrieben als Ossetra oder Osetra – stammt vom Russischen Stör (Acipenser gueldenstaedtii), einer edlen Störart, die ursprünglich im Kaspischen, Schwarzen und Asowschen Meer heimisch war. Dieser Kaviar gehört zu den drei klassischen „Kaviar-Königsklassen“ neben Beluga und Sevruga und wird seit Jahrhunderten für seinen besonders vielschichtigen Geschmack geschätzt.
Der russische Stör ist ein mittelgroßer Stör, der 10 bis 12 Jahre braucht, bis er erstmals Rogen von echter Qualität liefert – diese lange Reifezeit sorgt für Tiefe im Geschmack und einen gewissen „Luxusfaktor“.
Die Eier sind mittelgroß bis groß, je nach Alter des Tieres, und schimmern in verschiedenen Nuancen von dunklem Goldbraun über Haselnuss bis hin zu Anthrazitgrau. In der Regel: Je heller die Farbe, desto älter und hochwertiger meist der Kaviar.
Was ihn besonders macht, ist sein charakteristischer Geschmack:
Oscietra-Kaviar ist nussig, buttrig, leicht jodig, mit einer feinen Meeresnote. Er wirkt ausgewogen und elegant, aber mit spürbarer Tiefe – ideal für Kenner, aber auch ein Favorit für alle, die nach dem „echten Kaviar-Geschmack“ suchen, ohne gleich zum teuren Beluga zu greifen.
Kurz gesagt:
Oscietra ist der Kaviar der Feinschmecker – nicht der lauteste, aber vielleicht der stilvollste.
Warum ist Oscietra-Kaviar teurer als Kaviar vom sibirischen Stör?
Oscietra-Kaviar stammt vom russischen Stör (Acipenser gueldenstaedtii), der deutlich länger zum Heranwachsen braucht als der sibirische Stör (Baerii). Während Baerii nach rund 6–8 Jahren erstmals Rogen liefert, braucht ein Oscietra-Stör 11 bis 15 Jahre – das bedeutet: mehr Pflege, längere Aufzucht, höherer Aufwand.
Oscietra ist teurer, weil er seltener, aufwendiger und geschmacklich komplexer ist. Es ist Kaviar für Kenner – oder für besondere Anlässe, bei denen man mehr als nur „gut“ will.
Ist Oscietra besser als Beluga oder Baerii?
Nicht besser – anders. Oscietra ist der „Feinschmecker-Kaviar“: kräftiger als Baerii, aber subtiler als Beluga. Viele Kenner sagen: Wenn du wirklich verstehst, was Kaviar kann, isst du Oscietra.
Welcher Wein oder Champagner passt zu Oscietra-Kaviar?
Ein trockener Champagner, Blanc de Blancs oder ein eleganter Weißwein wie Chablis oder Riesling sind ideale Begleiter. Wichtig: nicht zu süß, nicht zu dominant – der Kaviar bleibt der Star.
Ist Kaviar tatsächlich so gesund?
Kaviar ist eine hochkonzentrierte Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen.
Reich an Eiweiß, einfach ungesättigten Fettsäuren und mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren (EPA + DHA).
Er enthält besonders viel Vitamin B12, D, Phosphor und Selen und ist eine natürliche Quelle für Eisen und Zink.
Kaviar bietet eine ausgewogene Zusammensetzung von Fettsäuren – das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 liegt bei 1:1.
Kann man Kaviar einfrieren?
Nein – bitte nicht. Kaviar ist ein frisches Luxusprodukt. Durch Einfrieren verändert sich die Textur, der Geschmack leidet. Lieber gekühlt lagern und frisch genießen.
