Caspian Blue
Sibirischer Kaviar 6*
Sibirischer Kaviar 6*
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Korngröße > 2,7mm
Farbe: Schwarz-Grau / Braun-Olive
Geschmack: Kräftig
Aroma: Austern, Nori, Umami
Sibirischer Störkaviar gilt als einer der populärsten und zugleich weltweit am weitesten verbreiteten Kaviare, geschätzt für sein intensives Aroma und seine feine Textur. Er stammt vom Sibirischen Stör (Acipenser baerii) und zeichnet sich durch ein intensives, komplexes und zugleich klares Aroma aus, das lange am Gaumen verweilt. In seinem Geschmack entfalten sich würzige und holzige Noten, harmonisch ausbalanciert durch eine milde Salznote. Das Geschmackserlebnis ist unvergleichlich – geprägt von Frische, Tiefe und Intensität.
Besonderheiten
Die Konsistenz des Kaviars ist besonders angenehm: samtig-weich in der Textur, dabei elastisch und glänzend.
Der 6-Sterne Sibirischer Kaviar stammt ausschließlich von unseren ältesten weiblichen Stören, die bis zu zwölf Jahre gezüchtet werden. Er liefert die größten Rogen aller unserer Siberian-Störe. Die feinen Perlen haben einen Durchmesser von 2,7 bis 3,2 mm und variieren farblich zwischen Schwarz, Grau sowie Braun- und Olivtönen.
Dieser Kaviar ist eine echte Delikatesse für Kenner und Genießer – ein wahrhaft königlicher Kaviar. Er wird nach der traditionellen „Malossol“-Methode zubereitet, bei der nur eine geringe Menge Salz verwendet wird, um den reinen Geschmack des Rogens zu bewahren.
Der Kaviar vom sibirischen Stör eignet sich hervorragend für ein luxuriöses Frühstück – serviert auf einer frischen Scheibe Brot mit etwas Butter entfaltet er sein volles Aroma und bietet einen eleganten Start in den Tag. Ein Stück Meeresfrische für den Alltag!
Nährstoffwerte
pro 100g
Brennwert: 246cal/1024kJ
Eiweiß: 24,0g
Fett: 16g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,7g
Kohlenhydrate: 1,5g
Davon Zucker: <0,5g
Salz: 2,9g
Häufig gestellte Fragen
Was ist der sibirische Stör überhaupt?
Der sibirische Stör ist eine uralte Fischart, die zur Familie der Störe gehört – Tiere, die es schon zu Zeiten der Dinosaurier gab. Seine natürliche Heimat liegt in den großen Flüssen Sibiriens, wie dem Ob, Irtysch, Lena und Jenissei. Im Gegensatz zu anderen Störarten wandert er nicht ins Meer, sondern lebt sein ganzes Leben im Süßwasser – was ihn besonders gut für nachhaltige Zucht in Aquakultur geeignet macht.
Weil er robuster ist als z. B. Beluga oder Osietra und schneller heranreift (ca. 6–8 Jahre), ist der sibirische Stör heute weltweit eine der wichtigsten Arten für die Kaviarproduktion. Seine Eier sind mittelgroß, meist anthrazit bis dunkelbraun, und zeichnen sich durch einen angenehm nussigen, harmonischen Geschmack aus.
Caspian Blue bezieht ausschließlich Kaviar von sibirischem Stör aus verantwortungsvoller, zertifizierter Zucht – keine Wildfänge, keine Kompromisse bei Qualität oder Herkunft.
Wie schmeckt Kaviar vom sibirischen Stör – und warum ist er ideal für Einsteiger?
Kaviar vom sibirischen Stör (Acipenser baerii) hat einen milden, eleganten und leicht nussigen Geschmack, der oft als besonders ausgewogen und angenehm zugänglich beschrieben wird. Die Körnung ist mittelgroß, die Farbe reicht von tiefem Grau bis Braun, die Textur ist zart, aber nicht zu weich.
Gerade Neulinge in der Welt des Kaviars schätzen diesen Rogen sehr – aus gutem Grund: Der Baerii-Kaviar ist dezent und rund im Geschmack mit einem Hauch Meeresfrische.
Die Körner zerplatzen sanft auf der Zunge – nicht zu hart, nicht zu flüssig – ideal für den ersten Eindruck.
Ob auf Blinis, mit Ei, Crème fraîche oder einfach pur – dieser Kaviar lässt sich vielseitig genießen, ohne den Gaumen zu überfordern.
Baerii-Kaviar ist in der Regel etwas günstiger als Beluga oder Osietra, ohne Abstriche bei Qualität oder Herkunft – ideal für einen stilvollen Einstieg.
Kurz gesagt: Wer Kaviar entdecken will, beginnt oft hier. Nicht, weil es der einfachste ist – sondern weil er den Geschmack von „echtem Kaviar“ vermittelt, ohne zu überfordern.
Wie lange dauert es, bis ein sibirischer Stör Kaviar liefert?
Nach etwa 6 bis 8 Jahren ist das Weibchen bereit, erstmals Rogen von ausreichender Qualität zu produzieren. Während dieser Zeit wird der Fisch sorgfältig gepflegt, gefüttert und kontrolliert – ganz ohne künstliche Eingriffe oder Stress.
Zum Vergleich: Ein Beluga-Stör braucht 20 Jahre oder mehr
Der sibirische Stör ist also eine ideale Balance aus Qualität, Nachhaltigkeit und Zeitaufwand – perfekt für verantwortungsvollen Kaviargenuss ohne Kompromisse.