Часто задаваемые вопросы

Сибирский осётр — древний вид рыб, принадлежащий к семейству осетровых, существовавших ещё со времён динозавров. Его естественная среда обитания — великие реки Сибири, такие как Обь, Иртыш, Лена и Енисей. В отличие от других видов осетровых, он не мигрирует в море, а проводит всю жизнь в пресной воде, что делает его особенно подходящим для устойчивой аквакультуры.

Сибирский осётр, будучи более крепким, чем, например, белуга или ивняк, и созревая быстрее (примерно за 6–8 лет), в настоящее время является одним из важнейших видов для производства икры во всём мире. Икра у него среднего размера, обычно антрацитового или тёмно-коричневого цвета, с приятным, гармоничным ореховым вкусом.

Компания «Caspian Blue» закупает икру исключительно у сибирского осетра с ответственных сертифицированных ферм — никакого вылова в дикой природе, никаких компромиссов в отношении качества или происхождения.

Икра сибирского осетра (Acipenser baerii) обладает мягким, элегантным, слегка ореховым вкусом , который часто описывают как особенно сбалансированный и приятный . Икра среднего размера, цвет от тёмно-серого до коричневого, текстура нежная, но не слишком мягкая.

Эту икру особенно ценят новички в мире икры — и на то есть веская причина: икра Baerii имеет тонкий, округлый вкус с ноткой морской свежести.

Зерна мягко лопаются на языке — не слишком твердые, не слишком жидкие — идеальны для первого впечатления.

Будь то с блинами, с яйцом, крем-фреш или просто так — эту икру можно подавать по-разному, не перегружая нёбо.

Икра Baerii, как правило, немного дешевле, чем икра белуги или осетра, без ущерба для качества или происхождения — идеальный вариант для стильного знакомства.

Короче говоря: те, кто хочет открыть для себя икру, часто начинают именно с неё. Не потому, что это проще всего, а потому, что она передаёт вкус «настоящей икры», не перегружая.

Примерно через 6–8 лет самка готова впервые дать икру достаточного качества. В это время за рыбой тщательно ухаживают, кормят и контролируют её состояние, не подвергая её никакому искусственному вмешательству или стрессу.

Для сравнения: белуге требуется 20 лет и более.

Сибирский осетр представляет собой идеальный баланс качества, экологичности и времени — идеальный вариант для ответственного наслаждения икрой без компромиссов.

Икра осетра (Oscetra) — также известная как икра осетра или осётра — добывается из русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii) , благородного вида осетровых, обитающего в Каспийском, Чёрном и Азовском морях. Эта икра входит в три классические категории «королевской икры» наряду с белужьей и севрюжьей и ценится уже много веков за свой неповторимый, сложный вкус.

Русский осётр — осетр среднего размера , которому требуется 10–12 лет, чтобы произвести первую по-настоящему качественную икру. Такой длительный период созревания обеспечивает глубину вкуса и определённый «фактор роскоши».

Икринки от среднего до крупного размера , в зависимости от возраста животного, и переливаются различными оттенками: от тёмно-золотисто-коричневого до орехового и антрацитово-серого . Как правило, чем светлее цвет, тем старше и качественнее икра.

Его особенный вкус – это его характерный вкус :

Икра осетра имеет ореховый, сливочный, слегка йодистый вкус с лёгкой морской ноткой. Она сбалансированная и элегантная , но при этом с заметной глубиной — идеальный вариант для ценителей, а также для тех, кто ищет «настоящий вкус икры», не прибегая к дорогой белуге.

Суммируя:
Oscietra — икра для гурманов: не самая громкая, но, пожалуй, самая стильная.

Икра осетра (Oscietra) добывается из русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii) , который созревает значительно дольше, чем сибирский осетр (Baerii). В то время как осетр Baerii начинает метать икру примерно через 6–8 лет, осетру Oscietra требуется 11–15 лет , что требует большего ухода, более длительного выращивания и больших усилий.

Осетра стоит дороже, потому что она более редкая, изысканная и имеет более сложный вкус. Это икра для ценителей — или для особых случаев, когда хочется чего-то большего, чем просто «хорошо».

Не лучше — другая . Oscietra — это «икра для гурманов»: более насыщенная, чем baerii, но более изысканная, чем белужья. Многие знатоки говорят: если вы действительно понимаете силу икры, ешьте Oscietra.

Идеальным дополнением к блюду станет сухое шампанское, блан де блан или элегантное белое вино, например, шабли или рислинг. Важно: не слишком сладкое, не слишком приторное — икра остаётся главной звездой.

Нет, пожалуйста, не надо. Икра — это свежий деликатес. Заморозка меняет текстуру и ухудшает вкус. Лучше хранить её в холодильнике и наслаждаться свежей.

Икра — высококонцентрированный источник витаминов и минералов.

Богато белком, мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 (EPA + DHA).

Он содержит особенно большое количество витаминов B12, D, фосфора и селена и является натуральным источником железа и цинка.

Икра имеет сбалансированный состав жирных кислот — соотношение Омега-3 и Омега-6 составляет 1:1.