Caspian Blue
Осетровая икра 5* - Select
Осетровая икра 5* - Select
Не удалось загрузить сведения о доступности самовывоза
Размер зерна: 2,9 мм-3,0 мм
Цвет: серо-золотой / коричнево-оливковый
Вкус: маслянистый с ореховыми нотками
Вкус: грецкий орех, масло, морские водоросли
Осетровая икра (Oscietra) производится из осетра Acipenser gueldenstaedtii (русского осетра) и входит в число самых ценных видов икры в мире. Жемчужины этой икры плотные и крупные, с гладкой бархатистой текстурой. Она характеризуется сливочным вкусом с нотками умами, орехов и сливочного масла, уравновешенным лёгкой солоноватой нотой.
Специальные возможности
Oscietra буквально тает на языке, оставляя несравненное послевкусие, которое постепенно раскрывает сложную и изысканную палитру вкусов. Вкус вина считается тонким и элегантным, но при этом насыщенным, богатым и выразительным.
Наша Oscietra Select, или Oscietra 5-Star, состоит из икорных жемчужин среднего размера диаметром от 2,9 до 3 мм. Цвет варьируется от серого, коричневого до оливково-зелёного с золотистыми отблесками.
После сбора икры ее очищают традиционным методом «Малоссоль» с использованием лишь небольшого количества соли для оптимального сохранения ее чистого вкуса.
Пищевая ценность
на 100 г
Калорийность: 265 ккал/1104 кДж
Белок: 27,0 г
Жиры: 17 г
из которых насыщенные жирные кислоты: 3,7 г
Углеводы: 2,1 г
Из них сахара: <0,9 г
Соль: 3,3 г
Часто задаваемые вопросы
Что такое икра осетра?
Икра осетра (Oscetra) — также известная как икра осетра или осётра — добывается из русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii) , благородного вида осетровых, обитающего в Каспийском, Чёрном и Азовском морях. Эта икра входит в три классические категории «королевской икры» наряду с белужьей и севрюжьей и ценится уже много веков за свой неповторимый, сложный вкус.
Русский осётр — осетр среднего размера , которому требуется 10–12 лет, чтобы произвести первую по-настоящему качественную икру. Такой длительный период созревания обеспечивает глубину вкуса и определённый «фактор роскоши».
Икринки от среднего до крупного размера , в зависимости от возраста животного, и переливаются различными оттенками: от тёмно-золотисто-коричневого до орехового и антрацитово-серого . Как правило, чем светлее цвет, тем старше и качественнее икра.
Его особенный вкус – это его характерный вкус :
Икра осетра имеет ореховый, сливочный, слегка йодистый вкус с лёгкой морской ноткой. Она сбалансированная и элегантная , но при этом с заметной глубиной — идеальный вариант для ценителей, а также для тех, кто ищет «настоящий вкус икры», не прибегая к дорогой белуге.
Суммируя:
Oscietra — икра для гурманов: не самая громкая, но, пожалуй, самая стильная.
Почему икра осетра стоит дороже икры сибирского осетра?
Икра осетра (Oscietra) добывается из русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii) , который созревает значительно дольше, чем сибирский осетр (Baerii). В то время как осетр Baerii начинает метать икру примерно через 6–8 лет, осетру Oscietra требуется 11–15 лет , что требует большего ухода, более длительного выращивания и больших усилий.
Осетра стоит дороже, потому что она более редкая, изысканная и имеет более сложный вкус. Это икра для ценителей — или для особых случаев, когда хочется чего-то большего, чем просто «хорошо».
Что лучше: Oscietra, Beluga или Baerii?
Не лучше — другая . Oscietra — это «икра для гурманов»: более насыщенная, чем baerii, но более изысканная, чем белужья. Многие знатоки говорят: если вы действительно понимаете силу икры, ешьте Oscietra.
Какое вино или шампанское лучше всего сочетается с икрой Oscietra?
Идеальным дополнением к блюду станет сухое шампанское, блан де блан или элегантное белое вино, например, шабли или рислинг. Важно: не слишком сладкое, не слишком приторное — икра остаётся главной звездой.
Можно ли замораживать икру?
Нет, пожалуйста, не надо. Икра — это свежий деликатес. Заморозка меняет текстуру и ухудшает вкус. Лучше хранить её в холодильнике и наслаждаться свежей.