Caspian Blue
Осетровая икра 5* - Select
Осетровая икра 5* - Select
Kostenloser Versand (0-2 Werktage)
Kostenloser Versand ab 300€ Bestellwert (1-2 Werktage)
Не удалось загрузить сведения о доступности самовывоза
Размер зерна: 2,9 мм-3,0 мм
Цвет: серо-золотой / коричнево-оливковый
Вкус: маслянистый с ореховыми нотками
Вкус: грецкий орех, масло, морские водоросли
Осетровая икра (Oscietra) производится из осетра Acipenser gueldenstaedtii (русского осетра) и входит в число самых ценных видов икры в мире. Жемчужины этой икры плотные и крупные, с гладкой бархатистой текстурой. Она характеризуется сливочным вкусом с нотками умами, орехов и сливочного масла, уравновешенным лёгкой солоноватой нотой.
Besonderheiten
Oscietra zergeht förmlich auf der Zunge und hinterlässt einen unvergleichlichen Abgang, der nach und nach eine komplexe und raffinierte Geschmackspalette offenbart. Sein Geschmack gilt als zart und elegant, zugleich vollmundig, reichhaltig und ausdrucksstark.
Unser Oscietra Select bzw. 5-Sterne Oscietra besitzt mittelgroße Kaviarperlen mit einem Durchmesser von 2,9 bis 3 mm. Die Farben variieren zwischen Grau, Braun und Olivgrün mit goldenen Highlights.
Nach der Entnahme des Kaviars wird er nach der traditionellen „Malossol“-Methode mit einer nur geringen Menge Salz veredelt, um seinen reinen Geschmack optimal zu bewahren.
Пищевая ценность
на 100 г
Калорийность: 265 ккал/1104 кДж
Белок: 27,0 г
Жиры: 17 г
из которых насыщенные жирные кислоты: 3,7 г
Углеводы: 2,1 г
Из них сахара: <0,9 г
Соль: 3,3 г
Часто задаваемые вопросы
Что такое икра осетра?
Икра осетра (Oscetra) — также известная как икра осетра или осётра — добывается из русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii) , благородного вида осетровых, обитающего в Каспийском, Чёрном и Азовском морях. Эта икра входит в три классические категории «королевской икры» наряду с белужьей и севрюжьей и ценится уже много веков за свой неповторимый, сложный вкус.
Русский осётр — осетр среднего размера , которому требуется 10–12 лет, чтобы произвести первую по-настоящему качественную икру. Такой длительный период созревания обеспечивает глубину вкуса и определённый «фактор роскоши».
Икринки от среднего до крупного размера , в зависимости от возраста животного, и переливаются различными оттенками: от тёмно-золотисто-коричневого до орехового и антрацитово-серого . Как правило, чем светлее цвет, тем старше и качественнее икра.
Его особенный вкус – это его характерный вкус :
Икра осетра имеет ореховый, сливочный, слегка йодистый вкус с лёгкой морской ноткой. Она сбалансированная и элегантная , но при этом с заметной глубиной — идеальный вариант для ценителей, а также для тех, кто ищет «настоящий вкус икры», не прибегая к дорогой белуге.
Суммируя:
Oscietra — икра для гурманов: не самая громкая, но, пожалуй, самая стильная.
Почему икра осетра стоит дороже икры сибирского осетра?
Икра осетра (Oscietra) добывается из русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii) , который созревает значительно дольше, чем сибирский осетр (Baerii). В то время как осетр Baerii начинает метать икру примерно через 6–8 лет, осетру Oscietra требуется 11–15 лет , что требует большего ухода, более длительного выращивания и больших усилий.
Осетра стоит дороже, потому что она более редкая, изысканная и имеет более сложный вкус. Это икра для ценителей — или для особых случаев, когда хочется чего-то большего, чем просто «хорошо».
Что лучше: Oscietra, Beluga или Baerii?
Не лучше — другая . Oscietra — это «икра для гурманов»: более насыщенная, чем baerii, но более изысканная, чем белужья. Многие знатоки говорят: если вы действительно понимаете силу икры, ешьте Oscietra.
Какое вино или шампанское лучше всего сочетается с икрой Oscietra?
Идеальным дополнением к блюду станет сухое шампанское, блан де блан или элегантное белое вино, например, шабли или рислинг. Важно: не слишком сладкое, не слишком приторное — икра остаётся главной звездой.
Можно ли замораживать икру?
Нет, пожалуйста, не надо. Икра — это свежий деликатес. Заморозка меняет текстуру и ухудшает вкус. Лучше хранить её в холодильнике и наслаждаться свежей.