Осетровая икра 6* - Grand Cru
Осетровая икра 6* - Grand Cru
Не удалось загрузить сведения о доступности самовывоза
Осетровая икра (Acipenser gueldenstaedtii, или русский осётр) буквально тает во рту, оставляя после себя несравненное послевкусие, которое постепенно раскрывает сложную и изысканную палитру вкусов.
Наш «Grand Cru» — это самая благородная селекция из линии осетровой икры: редкие золотистые зерна с особо ореховым, сливочным характером.
Бесплатная доставка по Вене (в тот же день)
Бесплатная доставка при заказе от 100€ (24-48ч)
Бесплатная доставка при заказе от 300€ (24-48 ч.)
Мы отправляем нашу икру исключительно охлажденной экспресс-доставкой. Каждый заказ упаковывается в специализированный термоконтейнер с несколькими аккумуляторами холода, которые поддерживают постоянную температуру в течение 48 часов.
-
Размер зерна
>3,0 мм - Особенно благородно и шикарно
-
Цвет
Серо-золотистый отблеск
-
Вкус
Маслянисто-сливочный с ореховой ноткой
-
Аромат
Грецкий орех, сливочное масло, водоросли
Как доставляется наша икра?
Особенности
Его вкус считается нежным и элегантным, при этом полнотелым, насыщенным и выразительным. Наш 6-звездочный осетр (Oscietra) добывается от наших самых взрослых самок осетровых, которых выращивают до 15 лет. Это икра с самыми крупными зернами среди всех наших сортов осетровой икры. Диаметр икринок превышает 3 мм, а их цвет варьируется от серого и коричневого до оливково-зеленого с золотистыми бликами. В этом калибре встречаются необычайно яркие оттенки, которые особенно ценятся знатоками. Это абсолютная жемчужина нашей коллекции.
Шеф-повара особенно любят использовать эту икру, так как ее исключительное качество, крупное блестящее зерно и сложный элегантный вкусовой профиль восхищают даже самых взыскательных гурманов, придавая блюдам несравненную изысканность и роскошь.
Здесь икра после извлечения также обрабатывается по традиционному методу «малосол» с добавлением лишь небольшого количества соли, чтобы максимально сохранить ее чистый вкус.
Пищевая ценность
на 100 г
Энергетическая ценность: 245 ккал/1025,08 кДж
Белки: 36,0 г
Жиры: 10,2 г
из них насыщенные жирные кислоты: 2,9 г
Углеводы: 0,0 г
из них сахара: 0,0 г
Соль: 3,5 г
Эта икра не содержит глютена!
Часто задаваемые вопросы
Что такое икра осетра?
Икра осетра (Oscetra) — также известная как икра осетра или осётра — добывается из русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii) , благородного вида осетровых, обитающего в Каспийском, Чёрном и Азовском морях. Эта икра входит в три классические категории «королевской икры» наряду с белужьей и севрюжьей и ценится уже много веков за свой неповторимый, сложный вкус.
Русский осётр — осетр среднего размера , которому требуется 10–12 лет, чтобы произвести первую по-настоящему качественную икру. Такой длительный период созревания обеспечивает глубину вкуса и определённый «фактор роскоши».
Икринки от среднего до крупного размера , в зависимости от возраста животного, и переливаются различными оттенками: от тёмно-золотисто-коричневого до орехового и антрацитово-серого . Как правило, чем светлее цвет, тем старше и качественнее икра.
Его особенный вкус – это его характерный вкус :
Икра осетра имеет ореховый, сливочный, слегка йодистый вкус с лёгкой морской ноткой. Она сбалансированная и элегантная , но при этом с заметной глубиной — идеальный вариант для ценителей, а также для тех, кто ищет «настоящий вкус икры», не прибегая к дорогой белуге.
Суммируя:
Oscietra — икра для гурманов: не самая громкая, но, пожалуй, самая стильная.
Почему икра осетра стоит дороже икры сибирского осетра?
Икра осетра (Oscietra) добывается из русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii) , который созревает значительно дольше, чем сибирский осетр (Baerii). В то время как осетр Baerii начинает метать икру примерно через 6–8 лет, осетру Oscietra требуется 11–15 лет , что требует большего ухода, более длительного выращивания и больших усилий.
Осетра стоит дороже, потому что она более редкая, изысканная и имеет более сложный вкус. Это икра для ценителей — или для особых случаев, когда хочется чего-то большего, чем просто «хорошо».
Что лучше: Oscietra, Beluga или Baerii?
Не лучше — другая . Oscietra — это «икра для гурманов»: более насыщенная, чем baerii, но более изысканная, чем белужья. Многие знатоки говорят: если вы действительно понимаете силу икры, ешьте Oscietra.
Какое вино или шампанское лучше всего сочетается с икрой Oscietra?
Идеальным дополнением к блюду станет сухое шампанское, блан де блан или элегантное белое вино, например, шабли или рислинг. Важно: не слишком сладкое, не слишком приторное — икра остаётся главной звездой.
Действительно ли икра настолько полезна?
Икра — высококонцентрированный источник витаминов и минералов.
Богато белком, мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 (EPA + DHA).
Он содержит особенно большое количество витаминов B12, D, фосфора и селена и является натуральным источником железа и цинка.
Икра имеет сбалансированный состав жирных кислот — соотношение Омега-3 и Омега-6 составляет 1:1.
Можно ли замораживать икру?
Нет, пожалуйста, не надо. Икра — это свежий деликатес. Заморозка меняет текстуру и ухудшает вкус. Лучше хранить её в холодильнике и наслаждаться свежей.
