1 3

Осетровая икра 6* - Grand Cru

Осетровая икра 6* - Grand Cru

€75,00
€75,00
€2.500,00 kg
Распродажа Продано
Налоги включены. Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа.
Размер

Размер зерна: >3,0 мм — Особое благородство и шик

Цвет: серо-золотистый мерцающий

Вкус: маслянистый с ореховыми нотками

Вкус: грецкий орех, масло, морские водоросли

Осетр (Acipenser gueldenstaedtii или русский осётр) буквально тает на языке, оставляя несравненное послевкусие, которое постепенно раскрывает сложную и изысканную вкусовую палитру.

Наш «Гран Крю» — это лучший выбор из линейки Oscietra: редкие золотистые зерна с особым ореховым, сливочным характером.

Просмотреть всю информацию

Besonderheiten

Sein Geschmack gilt als zart und elegant, dabei vollmundig, reichhaltig und ausdrucksstark. Der 6-Sterne Oscietra stammt von unseren ältesten weiblichen Stören, die bis zu 15 Jahre gezüchtet werden. Er enthält die größten Kaviarperlen aller unserer Oscietra-Sorten. Die Perlen haben einen Durchmesser von über 3 mm und zeigen Farben zwischen Grau, Braun und Olivgrün mit goldenen Reflexen. In dieser Größenordnung findet man außergewöhnlich leuchtende Farbtöne, die besonders von Kennern geschätzt werden. Er ist ein absolutes Highlight unserer Kollektion.

Chefköche greifen besonders gerne zu diesem Kaviar, weil seine außergewöhnliche Qualität, die große, glänzende Körnung und das komplexe, elegante Geschmacksprofil selbst anspruchsvollste Gaumen begeistert und Gerichten eine unvergleichliche Raffinesse und Luxus verleiht. 

Auch hier werden nach der Entnahme des Kaviars nach der traditionellen „Malossol“-Methode mit einer nur geringen Menge Salz veredelt, um seinen reinen Geschmack optimal zu bewahren.

Пищевая ценность

на 100 г
Калорийность: 245 ккал/1025,08 кДж
Белок: 36,0 г
Жиры: 10,2 г
из которых насыщенные жирные кислоты: 2,9 г
Углеводы: 0,0 г
Из них сахара: 0,0 г
Соль: 3,5 г

Часто задаваемые вопросы

Что такое икра осетра?

Икра осетра (Oscetra) — также известная как икра осетра или осётра — добывается из русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii) , благородного вида осетровых, обитающего в Каспийском, Чёрном и Азовском морях. Эта икра входит в три классические категории «королевской икры» наряду с белужьей и севрюжьей и ценится уже много веков за свой неповторимый, сложный вкус.

Русский осётр — осетр среднего размера , которому требуется 10–12 лет, чтобы произвести первую по-настоящему качественную икру. Такой длительный период созревания обеспечивает глубину вкуса и определённый «фактор роскоши».

Икринки от среднего до крупного размера , в зависимости от возраста животного, и переливаются различными оттенками: от тёмно-золотисто-коричневого до орехового и антрацитово-серого . Как правило, чем светлее цвет, тем старше и качественнее икра.

Его особенный вкус – это его характерный вкус :

Икра осетра имеет ореховый, сливочный, слегка йодистый вкус с лёгкой морской ноткой. Она сбалансированная и элегантная , но при этом с заметной глубиной — идеальный вариант для ценителей, а также для тех, кто ищет «настоящий вкус икры», не прибегая к дорогой белуге.

Суммируя:
Oscietra — икра для гурманов: не самая громкая, но, пожалуй, самая стильная.

Почему икра осетра стоит дороже икры сибирского осетра?

Икра осетра (Oscietra) добывается из русского осетра (Acipenser gueldenstaedtii) , который созревает значительно дольше, чем сибирский осетр (Baerii). В то время как осетр Baerii начинает метать икру примерно через 6–8 лет, осетру Oscietra требуется 11–15 лет , что требует большего ухода, более длительного выращивания и больших усилий.

Осетра стоит дороже, потому что она более редкая, изысканная и имеет более сложный вкус. Это икра для ценителей — или для особых случаев, когда хочется чего-то большего, чем просто «хорошо».

Что лучше: Oscietra, Beluga или Baerii?

Не лучше — другая . Oscietra — это «икра для гурманов»: более насыщенная, чем baerii, но более изысканная, чем белужья. Многие знатоки говорят: если вы действительно понимаете силу икры, ешьте Oscietra.

Какое вино или шампанское лучше всего сочетается с икрой Oscietra?

Идеальным дополнением к блюду станет сухое шампанское, блан де блан или элегантное белое вино, например, шабли или рислинг. Важно: не слишком сладкое, не слишком приторное — икра остаётся главной звездой.

Действительно ли икра настолько полезна?

Икра — высококонцентрированный источник витаминов и минералов.

Богато белком, мононенасыщенными жирными кислотами и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 (EPA + DHA).

Он содержит особенно большое количество витаминов B12, D, фосфора и селена и является натуральным источником железа и цинка.

Икра имеет сбалансированный состав жирных кислот — соотношение Омега-3 и Омега-6 составляет 1:1.

Можно ли замораживать икру?

Нет, пожалуйста, не надо. Икра — это свежий деликатес. Заморозка меняет текстуру и ухудшает вкус. Лучше хранить её в холодильнике и наслаждаться свежей.